web maker

Pratite nas!

Mobirise

ČERETOVA KOBASICA


Kako se prave kobasice?
Recept?

Ulazak u svet streličarstva mnogi od nas duguju čuvenom Čeretu.

Pored opreme, tehnika izvođenja gađanja mnogi od nas naučili su takođe i šta je sve neophodno da dobar streličar zna osim rukovanja lukom i odapinjanja strele.

Ako ne znaš da napraviš kobasicu, nikad od tebe čovek neće postati” čuvene su reči našeg Čereta.

Nije poenta napraviti bilo kakvu kobasicu. Poenta je napraviti odličnu kobasicu!

Dugo vremena je prošlo, vežbali smo, ispravljali greške, radili smo i trenirali.
Negde u ovo doba pred kraj godine pozvao sam ga i rekao da idem da uzmem meso divlje svinje i pitao ga da li zna na koje se sve načine meso može spremiti.
Daso, došlo je vreme za kobasicu!” rekao je Čere.

Napravio je spisak stvari koje treba da nabavim i dao precizne upute kako da pripremim “kobasičariju”.

Ima mnogo recepata kako napraviti kobasicu ali ovaj se pokazao veoma uspešnim iz prve.

Veoma rado ćemo ga podeliti sa vama.

SLEDI RECEPT ZA UKUPNO 10kg SMESE

POTRENO JE:

> 8.5kg mesa divlje svinje

> 1.5kg svinjske masnoće

> 200g soli

> 50g mlevenog belog bibera

> 35g mlevene slatke paprike

> 35g mlevene ljute paprike

> 75g belog luka

> voda - odokativno

KAKO SE PRAVI

Meso se samelje zajedno sa masnoćom na šajbnu 8. Beli luk se usitni i pomeša sa svim ostalim začinima. Začini se moraju dobro promešati pre dodavanja vode. Kada se voda dolije nastavi se sa mešanjem. Gustina treba da je približna retkom medu.

Sve se ravnomerno razlije preko samlevenog mesa i pristupa se najvažnijem delu posla - mešanju. Taman kad misliš da si dobro promešao sve, nastavi još nekih dvadesetak min. Meni je proces mešanja trajao skoro 1.5h.

Tada treba ostaviti smesu da odstoji.

Pre punjenja creva potrebno je ponovo dobro sve promešati.

Kada se završi sa punjenjem kobasica pristupa se drevnom ritualu dimljenja. Kobasice se dime na 2 ili 3 dima. Obavezno je da dim bude hladan i lagan. Prvi dan se odimi pa sledi pauza jedan dan. Nakon drugog dimljenja takođe ide jedan dan pauze pre trećeg dimljenja.

Ovako pripremljene kobasice treba da stoje na promaji na hladnom neko vreme dok se osuše taman onoliko koliko volimo.

Preporuka:

Nemojte pristupiti procesu pravljenja kobasica ukoliko ne znate gomilu dobrih viceva.

Meso kupujte samo kod proverenih prodavaca  sveže divljači koji garantuju da je meso provereno i bezbedno za upotrebu.

Nemojte koristiti industrijske začine, pokvariće ukus.

Nemojte dimiti na vrućem dimu, to nikako nije dobro.

Ukoliko planirate kobasičarske aktivnosti budite slobodni i pozovite nas da se priključimo! Nismo gadljivi!

Podeli priču :) 

FACEBOOK COMMENTS WILL BE SHOWN ONLY WHEN YOUR SITE IS ONLINE

SU Perun

Novi Sad

Kontakt

Email: perun@perunovi.com
Tel: +381 64 328 5455                    
Tel: +381 62 8010 652
Web: perunovi.com

Mudrosti

Bolje ispasti budala nego iz voza
Ne veruj ženi koja laže
Pogodak je bolji od promašaja

© Copyright 2018 Perun - All Rights Reserved